פטריית אויסטר היא אחת הפטריות הנפוצות והאהובות בעולם הקולינרי והבריאותי. היא גדלה בטבע על עצים מתים ובאזורים לחים, וניתנת גם לגידול ביתי. מעבר לטעם העדין והמרקם הייחודי שלה, יש לה מגוון יתרונות בריאותיים.

יתרונות בריאותיים של פטריית אויסטר:

עשירה בנוגדי חמצון – מכילה פלבונואידים, פוליפנולים וגלוטתיון, אשר מסייעים בהפחתת נזקי רדיקלים חופשיים ובהגנה על תאי הגוף.

תמיכה במערכת החיסון – מכילה בטא-גלוקנים (β-glucans) התורמים לחיזוק התגובה החיסונית ועוזרים לגוף להילחם בזיהומים.

השפעה אנטי-דלקתית – מחקרים מצביעים על יכולת להפחית תהליכים דלקתיים בגוף, כולל דלקות כרוניות.

איזון רמות כולסטרול – נמצאו רכיבים בפטריית אויסטר שעשויים לסייע בהפחתת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ובשיפור פרופיל השומנים בדם.

תמיכה בלחץ דם תקין – בזכות ריכוז גבוה של אשלגן, שעשוי לסייע בוויסות לחץ הדם.

תכולת ויטמינים ומינרלים – מהווה מקור טוב לוויטמינים מקבוצת B (כגון ניאצין וריבופלאבין), וכן ברזל, אבץ ונחושת.

תכונות אנטי-מיקרוביאליות – רכיבים טבעיים בפטרייה הראו יכולת לעכב התפתחות של חיידקים ופטריות מזיקות.

שימושים נפוצים:

בישול – מתאימה למוקפצים, מרקים, פסטות ותבשילים בזכות המרקם הבשרני שלה.

תוספי תזונה – ניתן למצוא כמוסות או אבקות שמכילות תמציות מרוכזות.

אבקות לתוספת למשקאות – לשימוש בשייקים, מיצים או כתוספת למנות חמות.

מיצוי נוזלי – מיועד בעיקר למטרות בריאותיות.